दावत में शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन बनते हैं। त्योहारों पर बिरयानी, चिकन मसाला और मटन करी और कई तरह के व्यंजनों से घर भरा-पूरा रहता है। लेकिन अब अच्छा खाने के लिए त्योहार आने का इंतजार करने की जरूरत नहीं। आज हम आज आपके लिए लाए हैं मटन दो प्याजा बनाने की विधि। जिसे खाकर आप भी कहेंगे वाह मज़ा आ गया।

मटन दो प्याजा एक समृद्ध और स्वादिष्ट करी है जो कई मसाले से बनाई जाती है। इसमें जीरा, तेज पत्ती, पेपरकॉर्न, लौंग, पीसा हुआ मेथी और सौंफ के बीज सहित मसालों के पूल में पकाया गया मटन के टुकड़े होते हैं। जिसमें ढेर सारे क्रंची प्याज, दही और मसालों का भरपूर स्वाद आता है।

मटन दो प्याजा फेस्टिवल, डिनर पार्टी के लिए बहुत शानदार रेसिपी है। इसे बच्चे-बूढ़े सभी पसंद करते हैं। इसे बनाने और इसके लिए सामग्री तैयार करने में एक घण्टा लगता है।

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बनाने की सामग्री

• मटन – 1 किलो
• घी – 1/4 कप
• स्पून जीरा – 1 टेबल
• तेजपत्ता – 1 अदद
• साबुत काली मिर्च – 4 से 5 अदद
• मेथी दाना, रोस्टेड – 1/2 टी स्पून
• सौंफ – 1 टी स्पून
• अदरक का पेस्ट – 1 टी स्पून
• लहसुन का पेस्ट – 1 टी स्पून
• दही – 1/2 कप
• गरम मसाला – 1 टी स्पून
• हल्दी – 1/2 टी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
• हरी मिर्च – 2-3 (लम्बाई में कटी हुई)
• प्याज़ – 5 बड़े
• टमाटर – 2 अदद
• गर्म मसाला – 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1/4 चमच
• लौंग – 5 अदद
• हरी इलाइची – 5 अदद
• बड़ी इलाइची – 2 अदद
• दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
• धनिया पत्ता – 2 चमच
• तेल – आवश्यकतानुसार
• नमक – स्वादानुसार

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मटन दो प्याजा बनाने की वि​धि

स्टेप 1: सबसे पहले एक पैन ले। गर्म हो जाने पर घी डाले और गर्म करें। फिर उसमें जीरा, तेजपत्ता, कालीमिर्च, लौंग, मेथी दाना पाउडर और सौंफ के दाने डालें।

स्टेप 2: जब यह दाने चटकने लगे तो इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट और कदूकस किया प्याज़ डालें। इसे तेज आंच पर भूनें तब तक जब तक यह मुलायम न हो जाए।

स्टेप 3: फिर मटन के टुकड़े डालें और आंच को तेज कर दें। मीट को तेज़ आंच पर पकाएं जब तक पीस मुलायम न हो जाएं। फिर आंच को धीमी करें, ढक्कन लगाएं और इसे मुलायम होने तक पकने दें।

स्टेप 4: पक जाए तो इसमें दही डाले। इसे लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि दही और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं। तब तक पकाएं जब तक फैट अलग न हो जाए।

स्टेप 5: उसके बाद उसमें गरम मसाला, नमक, हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाले। आंच को तेज़ करे, हरी मिर्च और स्लाइस्ड प्याज डालें। मीडियम आंच पर पकाएं, जब तेल अलग हो जाए।

स्टेप 6: तब प्याज क्रंची किया हुआ डाल दे। हरे धनिए से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें। स्वादिष्ट मटन दो प्याजा को आप चावल और नान के साथ खा सकते हैं।

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