दुनियाभर में राजस्थान न सिर्फ अपनी रंग-बिरंगी संस्कृति बल्कि अपने चटपटे और तीखे खानपान के लिए भी जाना जात है। यहां का राजस्थानी गोश्त खाफी मशहूर है। विदेशी सैलानी तीखा और मसालेदार होने के बावजूद इसके बेहद पसंद करते हैं। मानसून आने वाला है तो क्यों न इस खुशनुमा मौसम में ट्राई की जाए राजस्थान की ट्रेडिशनल रेसिपी राजस्थानी बंजारा गोश्त।

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बनाने की सामग्री

• मटन – 1 किलो
• लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
• अदरक पेस्ट – 1 टेबल स्पून
• प्याज – 100 ग्राम
• धनिया पाउडर – 2 टेबल स्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
• देगी मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• सरसों का तेल – 100 ml (मिली.)
• लौंग – 4 से 5 अदद
• साबुत काली मिर्च- 5 अदद
• दही – 50 ml (मिली.)
• धनिया बीभुना हुआ, रोस्टेड – 5 ग्राम
• लाल मिर्च – 2 सूखी
• काला नमक – 1 टेबल स्पून
• दालचीनी – 1 इंच के करीब

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बनाने की वि​धि

स्टेप 1: कड़ाही में सबसे पहले सरसों का तेल गर्म कर लें। इसके उसमें करी पत्ता, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी और सूखी लाल मिर्च डालकर एक मिनट तक चलाएं। अब कटा हुआ प्याज डालकर कड़ाही में उसे अच्छी तरह पकाएं।

स्टेप 2: जब प्याज पक जाए तो इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर उसे भी 5 मिनट तक अच्छी तरह से पका लें।

स्टेप 3: अब कड़ाही में देगी धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और काला नमक डालकर उसे 5 मिनट तक अच्छी तरह पकने दें। उसके बाद मटन के टुकड़ों को भूने हुए मसाले में डालकर 10 मिनट तक ढक्कन लगाकर छोड़ दें।

स्टेप 4: मटन में अब दही मिलाकर इसे और 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस पककर तैयार न हो जाए। मटन को इसके बाद हरी मिर्च और अदरक के साथ गार्निश करके लुत्फ उठाएं।

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