कुछ स्पेशल खाना है तो बनाएं आलू कोफ्ता, जानें बनाने की रेसिपी

कुछ स्पेशल खाना है तो बनाएं आलू कोफ्ता, जानें बनाने की रेसिपी

सभी जानते हैं कि आलू सब्जियों का राजा है। आलू के बिना कोई भी सब्जी अधूरा है। शायद ही कोई हो जिसे आलू खाना पसंद न हो। गोभी, बैंगन, भिंडी, पटल चाहे जो भी हरी सब्जियां बनाओ अगर उसमें आलू नहीं तो वो स्वाद नहीं मिलती जो आलू डालने पर स्वाद आती है।

बच्चे तो बिना आलू के सब्जी छूते ही नहीं। उसमें भी सोने पर सुहागा हो जाता है जब हमें आलू के पराठे खाने को मिलते हैं। मुझे याद है जब मेरे यहाँ अगर आलू के पराठे बनते थे तो मम्मी की हालत बनाते-बनाते इतनी खराब हो जाती थी कि वो आखिरी में कहती थी आटा खत्म हो गया और कभी कहती थी आलू का मसाला खत्म हो गया।

कहने का मतलब ये है कि आलू से बने कोई भी डिश होते ही इतने स्वादिष्ट की पेट भर जाता है लेकिन मन नहीं। लेकिन क्या आपने कभी आलू के कोफ्ते खाए हैं? अगर नहीं तो आज ही बनाइये। इसे आप रोटी, पराठे, फ्राइड राइस या फिर चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं।

अचानक से मेहमान आ गया हो और घर पर कोई खास हरी सब्जी न हो तो डर किस बात की झटपट सब्जियों का राजा यानी आलू तो हैं न घर पर। तो बिना और बात बढ़ाए जानते हैं आलू के कोफ्ते बनाना।

ये भी पढ़ें: घर पर बनाएं प्रसिद्ध राजस्थानी बंजारा गोश्त, क्लिक करें और जानें रेसिपी

आलू कोफ्ते बनाने की सामग्री:

  • आलू (उबले हुए)- 8 से 10
  • बेसन- 6 बड़े चम्मच
  • कॉर्नफ्लोर- 8 बड़ा चम्मच
  • अदरक- थोड़ी-सी (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक- स्वादानुसार
  • हरी धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • काजू- 10 से 12( बारीक कटा हुआ)
  • किशमिश- 5-6
  • तेल (कोफ्ते को तलने के लिए)- आवश्यकतानुसार

ग्रेवी बनाने की सामग्री:

  • टमाटर- 4 से 5
  • प्याज- 5 (मीडियम साइज के)
  • हरी मिर्च- 3 से 4 अदद
  • क्रीम- लगभग आधा कप
  • धनिया- एक छोटा चम्मच
  • जीरा- एक छोटा चम्मच (साबुत)
  • हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
  • जीरा पाउडर- एक छोटा चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर- आधा चाय चम्मच
  • अदरक और लहसुन का पेस्ट- 2 छोटा चम्मच
  • हरी धनिया पत्ती- कटा हुआ
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल- आवश्यकतानुसार
कुछ स्पेशल खाना है तो बनाएं आलू कोफ्ता, जानें बनाने की रेसिपी

ये भी पढ़ें: चावल की बेस्ट वैरायटी कौन-सी है, जानें किसमें होती है क्या खासियत

आलू कोफ्ते की रेसिपी

स्टेप 1: आलू के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें। फिर आलू के छिलके को छील कर उसे अच्छी तरीके से मैश कर लें।

स्टेप 2: इसके बाद इसमें बेसन, कॉर्न फ्लोर, नमक, बारीक कटा हरा धनिया, अदरक डाल दें और इन सबको अच्छे तरीके से मिला दे और आटे की तरह गूंथ लें।

स्टेप 3: गूंथ लेने के बाद आलू के थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथों में ले और उस मिश्रण के गोले बना लें। साथ ही उन गोले के बीच में बारीक कटे हुए काजू और किशमिश के थोड़े- थोड़े टुकड़े डालते रहें और सब के बॉल बना ले।

स्टेप 4: सारे कोफ्ते के बॉल बन जाए तो एक कड़ाही में तेल डालकर तेल को गर्म करें। तेल गर्म हो जाने पर तैयार किए हुए बॉल को डालें और हल्का भूरा होने तक तल लें। ध्यान रहे सारे बॉल को एक साथ न डालें। कोफ्ते टूट सकते हैं। थोड़े-थोड़े कर ही उसे तले।

कुछ स्पेशल खाना है तो बनाएं आलू कोफ्ता, जानें बनाने की रेसिपी

कोफ्ते ग्रेवी रेसिपी

स्टेप 1: अब इसके ग्रेवी तैयार करने के लिए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सर में अच्छी तरह से पीस लें। अब गैस पर कड़ाही को चढ़ा दें और थोड़ा सा तेल डाल दें। तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें साबुत खड़ा जीरा डाल दें। जीरा हल्का चटकने लगे तब इसमें पिसी हुई पेस्ट को डाल दें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

स्टेप 2: जब यह पेस्ट अच्छी तरह से सुनहरी हो जाए तब इसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल लें और 2 मिनट के लिए पकाएं। अब इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डाल दें और सभी मिश्रण को अच्छे से पकने दें।

स्टेप 3: सभी मसाले लगे की पक गए हैं तो इसमें क्रीम डालें और साथ में जरूरत के अनुसार पानी भी डाल दें। इसे उबाल आने तक पकने दें।

स्टेप 4: जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए तब उसमें आलू के बने कोफ्ते को डाल दें। साथ ही इसमें थोड़ा सा गरम मसाला पाउडर भी डाल दे और फिर दो से तीन मिनट तक पकाएं। अब गैस को बंद कर दे और इसके ऊपर से गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें। लीजिए बनकर तैयार है आपके आलू के कोफ्ते। इसे आप चावल, रोटी, पराठे किसी के साथ भी खाएं।

ये भी पढ़ें: पालक गोश्त होता है एक लजीज डिश, जानें बनाने की रेसिपी

आलू के कोफ्ते बनाते वक्त ध्यान रखने वाली कुछ जरूरी बातें

  • आलू के कोफ्ते बनाने के लिए अगर आपके यहां बेसन या फिर कॉर्न फ्लोर न हो तो उसकी जगह आप आरारोट या फिर मैदा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • आलू को गूंथते वक्त इसमें जरा भी पानी न डालें। क्योंकि मिश्रण अगर ज्यादा गीला हो जाएगा और फ्राइ करते वक्त कोफ्ते टूटने लगेंगे। इसलिए पानी भूल कर भी न डालें।
  • कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए अगर घर पर क्रीम नहीं है तो उसकी जगह ताजी दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा कोफ्ते के ग्रेवी में क्रीम के साथ ही काजू का पेस्ट भी डाल सकते हैं, काजू का पेस्ट डालने से कोफ्ते की ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी होती है और इसका स्वाद बढ़कर दुगुना हो जाता है। इसे और भी लजीज बनाना हो तो काजू भी पीसकर डालें।
  • तो ये थे आलू के कोफते बनाने का तरीका और सावधानी। आप घर पर जरूर बनाएं और अपना एक्सपीरियंस हमारे साथ जरूर शेयर करें।

(प्रिय पाठक, पल-पल के न्यूज, संपादकीय, कविता-कहानी पढ़ने के लिए ‘न्यूज बताओ’ से जुड़ें। आप हमें फेसबुक, ट्विटर, टेलीग्राम, इंस्टाग्राम और यूट्यूब पर भी फॉलो कर सकते हैं।)

Leave a Reply

Your email address will not be published.