बिरयानी पसंद करने वाले लोगों को बिरयानी नाम मात्र से खुश होते देखी हूँ। इस पर न जाने कितने जोक और फन वीडियो बने जिसे देखकर लोग लोट-पोट हुए। तो बताएं कौन कौन-सी बिरयानी खाएं है आप?

वेज बिरयानी, चिकन या मटन बिरयानी, बस न। कभी फिश बिरयानी ट्राई किया है। अरे! भाई अगर फिश बिरयानी नहीं खाएं तो क्या खाएं। बनाना नहीं आता, मैं हूँ न। आइए, जानते हैं फिश बिरयानी बनाने का तरीका।

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बनाने की सामग्री

• मछली – 750 ग्राम
• बासमती चावल – 500 ग्राम (30 मिनट तक भीगे हुए)
• दही – 01 कप (फेंटा हुआ)
• प्याज – 4 (बारीक कटा हुआ)
• दालचीनी का टुकड़ा – 1 इंच
• लौंग- 5 अदद
• हरी इलायची – 3 अदद
• काली इलायची – 1 अदद
• तेज पत्ता – 3 से 4 अदद
• नारियल – आधा कप
• हल्दी – 1 चम्मच
• काजू – आधा कप (बारीक कटा हुआ)
• गर्म मसाला पाउडर – 1 चम्मच
• घी – एक चौथाई कप घी
• हरी मिर्च – 6 (बारीक कटे हुए)
• हरी धनिया – 1 गड्डी (कटी हुई)
• नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 छोटे चम्मच
• तेल – आवश्यकतानुसार
• टमाटर– 4 अदद
• नमक – स्वादानुसार

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले बासमती चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो कर छोड़ दे। अब मछली को अच्छी तरह से साफ करके धो लें। उसके बाद आधा दही एक बाउल में निकालें और उसमें नींबू का रस और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर मिला लें। अब तैयार मिश्रण को मछलियों के ऊपर डाल कर उसे अच्छी तरह से लपेट लें और ढक कर रख दें।

स्टेप 2: अब जो चावल को पानी में भिगो कर रखे थे उसे एक बर्तन में निकाल लें। उसमें जरूरत भर का पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं और उसे 75 % तक पका लें। इसके बाद आप एक कड़ाही में थोड़ा-सा तेल या घी डाल कर उसे गर्म करें। जब घी या तेल गर्म हो जाए तो उसमें इलायची, तेजपत्ता, हरी मिर्च, लौंग, दालचीनी और बारीक कटा काजू डालकर फ्राई करें।

स्टेप 3: दो-तीन मिनट बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 2 मिनट के लिए पकाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मसालों की कच्ची महक न निकल जाए। अब इसे किसी बाउल में निकाल कर रख दें।

स्टेप 4: अब उस कड़ाही में फिर से तेल गर्म होने दें। अब उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद कड़ाही में टमाटर और बचा हुआ दही डालें और पांच मिनट तक पका लें। साथ ही गर्म मसाला भी दाल ले।

स्टेप 5: जब टमाटर नरम हो जाए तो उसमें मछली के पीस और हरी मिर्च डाल लें। अब आंच को धीमी करके कुछ देर पकाएं। जब मछली अच्छी तरह से सिक जाए तो उसमें कड़ाही को गैस से उतार कर अलग रख दें। अब उसमें बाउल में रखा पेस्ट मिला दें।

स्टेप 6: उसके बाद एक पैन लें और उसे गैस पर धीमी आंच पर रख दें। पैन में सबसे पहले एक तिहाई पका हुआ चावल डालें। उसके ऊपर से आधी मछली और आधी धनिया की पत्ती डालें और बराबर फैला दें। और फिर उसके ऊपर से एक तिहाई चावल की लेयर बना कर डाल दें।

स्टेप 7: अब इस चावल के ऊपर बची हुई मछली डाल कर ऊपर से बाकी बचे हुए चावल की लेयर लगा दें। अब पैन को ढक कर लगभग 15 मिनट तक पकाएं उसके बाद बिरयानी को अच्छी तरह से चला कर मिक्स कर लें।

स्टेप 8: अब उसमें आप घिसा हुआ नारियल डाल कर मिला दें और गैस को बंद कर दें। तो बस आपकी फिश बिरयानी तैयार है। इसमें हरी धनिया से गार्निश करें और रायता, अचार अथवा चटनी के साथ गर्मा-गरम इसका लुप्त उठाएं।

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