पंजाब में लोहड़ी बहुत ही धूमधाम से मनाई जाती है। इसमें कई तरह के पकवान बनते हैं। लेकिन आटे की पिन्नी इनमें काफी मशहूर है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। वैसे किसी भी त्योहार, समारोह या अवसर पर इसे बनाया जा सकता है।

नाश्ते के रूप में या भोजन के बाद एक साधारण मिठाई के रूप में भी पिन्नी को लिया जा सकता है। तो चलिए जानते हैं कि दो से चार लोगों के लिए कितनी मात्रा में सामग्री लिया जाएगा। वैसे आप व्यक्तियों के हिसाब से सामग्री की मात्रा घटा और बढ़ा सकते हैं।

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सामग्री:

1. एक छोटी कटोरी गेहूं का आटा
2. एक छोटी कटोरी चीनी (बूरा)
3. एक छोटी कटोरी घी
4. आधा कटोरी ड्राई फ्रूट (बादाम, काजू, पिस्ता वगैरह, बारीक कटे हुए)
5. आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले पिन्नी बनाने के लिए एक बर्तन में आटा ले लें। एक पैन में मीडियम आंच पर घी को गरम करने के लिए रख दें।

स्टेप 2: जब घी गरम हो जाए तो उसमें आटा डालकर तब तक भूनें जब तक कि वह भूरा न हो जाए। कड़छी से इसे बीच-बीच में जरूर चलाते रहें। ताकि आटा नहीं जले। ध्यान रहे आंच तेज न हो।

स्टेप 3: जब आटे से खुशबू आने लगे तो आंच बंद कर दें। अब आटे को ठंडा होने के लिए उसे एक प्लेट में निकालकर फैला दें।

स्टेप 4: जब आटा ठंडा हो जाए तो उसके बाद उसमें चीनी बूरा, इलायची पाउडर, ड्राई फ्रूट को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और छोटे-छोटे लड्डू बना लें। अब आपकी लोहड़ी स्पेशल पंजाबी पिन्नी तैयार है।