सबसे अधिक दुनिया में खाया जाने वाला डिश में से एक है- बिरयानी। हाल ही में हुए एक सर्वे के मुताबिक, एशिया और मध्य एशिया में सबसे अधिक बिरयानी खाया जाता है। वैसे बिरयानी के कई प्रकार हैं। जैसा देश वैसी बिरयानी बनाने की तरीका है।

ज्यादा तौर पर लोग नॉन-वेज बिरयानी खाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप शाकाहारी हैं या नॉन-वेज बिरयानी खा-खाकर परेंशान हो गए हैं तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कटहल बिरयानी। ये बनाने में आसान और खाने में डिफरेंट टेस्ट का होता है। आपको आज इसे ट्राई करनी चाहिए। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी-

सामग्री की सामग्री

• चावल – 4 कप
• कटहल – 800 ग्राम
• टमाटर – एक बड़ा कटा हुआ
• दही – 1 कप के करीब
• कुकिंग ऑयल – 3 बड़े चम्मच
• देसी घी – 4 चम्मच
• नींबू का रस – 2 चम्मच
• अदरक 1.5 छोटा चम्मच
• ताजा हारा पुदीना – 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया – आधा कप
• हरी मिर्च – 2 चम्मच

ये भी पढ़ें: कुछ स्पेशल खाना है तो बनाएं आलू कोफ्ता, जानें बनाने की रेसिपी

मसाला पाउडर

• लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• एक चुटकी केसर

साबुत गरम मसाला

• लौंग – 4 अदद
• हरी इलायची – 4 अदद
• तेज पत्ता – 2 अदद
• दालचीनी का टुकड़ा – 2 इंच
• चक्र फूल – 1 अदद

ये भी पढ़ें: जानें कैसे बनाते हैं लजीज चिकन समोसे, रेसिपी भी है बेहद आसान

बनाने की वि​धि

स्टेप 1: एक कटोरे में सबसे पहले कटहल डाल दें। इसके ऊपर दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर और दही वगैरह डालकर अच्छी तरह से मेरिनेट कर लें। इसे ढककर तीन घंटे तक छोड़ दें।

स्टेप 2: इसके बाद एक दूसरे बर्तन में घी या तेल डालें और इसमें साबूत गरम मसाले छोड़ें। फिर मैरिनेटेड कटहल को उसमें डालकर पकाना शुरू करें। ध्यान रहे आंच हल्की होना चाहिए। आप पकाने के लिए हांडी, कुकर या फिर कड़ाही ले सकते हैं।

स्टेप 3: अब भीगों कर रखे गए चावल को डालें और अपने अंदाज के मुताबिक, गरम पानी डालें, इतना ही चावल आराम से पक जाए। आप चाहें तो आटा लेकर ढक्कन को सील कर सकते हैं ताकि अच्छी तरह चावल पके।

स्टेप 3: आंच हल्का रखें और तकरीबन 20 मिनट तक पकाएं। फिर धनिया-पुदीना के गार्निश करें और बिरयानी को रायता या चटनी से साथ सर्व करें।

---

(प्रिय पाठक, पल-पल के न्यूज, संपादकीय, कविता-कहानी पढ़ने के लिए ‘न्यूज बताओ’ से जुड़ें। आप हमें फेसबुक, ट्विटर, टेलीग्राम, इंस्टाग्राम और यूट्यूब पर भी फॉलो कर सकते हैं।)