करेला सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। लेकिन करेला हर किसी को पसंद नहीं होता। खासकर बच्चे करेला खाना बिल्कुल पसंद नहीं करते। इसलिए आज हम करेले से बनी एक ऐसी डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे और बच्चे भी इसे दौबारा मांग कर खाएंगे। आज हम बनाने जा रहे हैं चटपटे अचारी करेला। तो चलिए बिना देरी किए जानते हैं अचारी करेला बनाने की रेसिपी।

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बनाने की सामग्री

• करेला – 250 ग्राम
• जीरा – 1/2 टी स्पून
• राई – 1/2 टी स्पून
• हींग – एक चुटकी
• हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
• अमचूर – 1/2 टी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• सौंफ पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – आवश्यकतानुसार
• अचार का तेल

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले करेले को पानी से धो लें। इसके बाद करेले के डंठल को अलग कर इसे गोल आकार में काट लें।

स्टेप 2: अब एक बर्तन में कटे हुए करेले डाल कर, इनके ऊपर 1 छोटा चम्मच नमक डाले और अच्छे से मिक्स कर 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। (आप चाहें तो करेले नमक डाल कर बॉयल कर सकते हैं और ठंडे होने पर उनका पानी हाथों से निचोड़ सकते हैं।)

स्टेप 3: अब एक पैन को मीडियम आंच पर चढ़ा दें। इसके बाद इसमें तेल डाल दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और राई डाल दें। (आप चाहें तो इसमें आधी छोटी चम्मच अजवाइन भी डाल सकते हैं।)

स्टेप 4: फिर इसमें करेला डाल दें। इसके बाद इसमें हींग और हल्दी पाउडर डाल दें। साथ ही सौंफ़, धनिया का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डाल दें और इन सभी को अच्छे से मिक्स लें।

स्टेप 5: इन सभी धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकने दें। 5 मिनट बाद इसमें थोड़ा अचार का तेल डाल दें और मीडियम आंच पर हल्का भून लें। दो मिनट बाद गैस बंद कर दें। आप चाहें तो इसमें ऊपर से भूनी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं। बस बनकर तैयार है चटपटा अचारी करेला। इसे आप रोटी, पूड़ी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

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