भारत के उत्तर-पूर्व में बसा नागालैंड अपनी अलग संस्कृति और सामाजिक परिस्थितियों के लिए जाना जाता है। यहां के खान-पान में मुख्य तौर पर चावल खाया जाता है। आमतौर पर मांसाहार के साथ चावल खाने की परम्परा रही है। शाकाहारी में यहां चावल और कुछ मसालों के साथ बनाई जाने वाली खिचड़ी बेहद फेमस है। नागालैंड में कई तरह का चटनी बनाने का भी चलन है। जैसे- मछली की चटनी और कद्दू की चटनी। आज हम आपको नागालैंड स्पेशल कद्दू की रेसिपी बताने जा रहे हैं। स्वादिष्ट होने के साथ इसे आप बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।

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बनाने की सामग्री

• कद्दू – 250 ग्राम
• तेज़पत्ता – 1 अदद
• सरसों के दाने – 1 टी स्पून
• इमली प्यूरी – 2 टेबल स्पून
• गुड़ पाउडर – 1 टेबल स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
• नींबू का जूस – 1 टी स्पून
• तेल – 1 टी स्पून
• नमक – स्वादानुसार

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बनाने की विधि

स्टेप 1: एक कद्दू चार से पांच टुकड़ों में काटकर धो लें। इसके बाद उसको प्रेशर कुकर में एक कप पानी के साथ दो सीटी आने तक उबाल लें।

स्टेप 2: अब कद्दू को अच्छी तरह से मैश कर लें। फिर एक पैन को मीडियम आंच पर चढ़ाएं। तेल डालें। गर्म होने पर सरसों के दाने डालकर चटकने दें।

स्टेप 3: इसके बाद तेल में तेजपत्ता डाल दें। अब इसमें मैश किया हुआ कद्दू डालकर लगभग दो से तीन मिनट तक भूनें। साथ में नींबू का रस और नमक जोडें।

स्टेप 4: अब बाकी के सामग्री को मिलाएं और करीब पांच मिनट तक पकाएं। फिर क्या साइड डिश की तरह सर्व करें और मजे लें।

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