कढ़ी चावल लोगों को बहुत पसंद आता है। कई लोग तो ऐसे भी हैं कि दो-तीन दिनों के लिए बना लेते हैं और फ्रीज में रख देते हैं। जब मन किया निकालकर खा लेते हैं। बेसन के बने कढ़ी तो आपने खा ली तो आज क्यों न आलू की कढ़ी बनाई जाए खा लीजिए। तो आज हम आपको बताएंगे एक अलग स्वाद की आलू की कढ़ी बनाने का तरीका। आलू, दही और मसालों से तैयार होने वाली यह कढ़ी बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद खासकर बच्चों को खूब पसंद आएगा। तो आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

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बनाने की सामग्री

• आलू – 500 ग्राम
• अदरक – 1/2 स्पून
• मिर्च पाउडर – 1/2 टेबल स्पून
• कश्मीरी मिर्च – 2 से 3 अदद
• सिंघाड़े का आटा – 70 ग्राम
• दही – 125 ग्राम
• धनिया – 1/2 टेबल स्पून
• करी पत्ता – 5-6
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – आवश्यकतानुसार

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें। और बाउल होने के लिए गैस पर चढ़ा दें। एक या दो सीटी लगने पर गैस बंद कर दें। आलू को ठंडा करके छील लें और मैश लें।

स्टेप 2: अब एक बड़े बर्तन में मैश किते हुए आलू, सिंघाड़े का आटा, मिर्च पाउडर और नमक डाल डकें और सभी को अच्छे से मिला लें।

स्टेप 3: इसके बाद गैस पर मीडियम आंच पर कड़ाही चढ़ाएं। कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें और तेल को गर्म होने दें। तेल जब गर्म हो जाए तो आलू के बने मिश्रण को गोल आकार देते हुए तेल में डाल दें और सुनहरा होने तक फ्राई करें।

स्टेप 4: फिर एक बाउल लें और उसमें खट्टी दही लें और उसमें थोड़ा सा मैश किया हुआ आलू डाल दें। इसमें थोड़ा पानी डालें और एक स्मूद पेस्ट बना लें।

स्टेप 5: अब एक पैन लें और उसे गैस पर मीडियम आंच पर चढ़ा दें। इसमें चार बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म होने दें। तेल गर्म हो जाएं तो उसमें करी पत्ता और मिर्च डाल दें। साथ ही अदरक का पेस्ट भी डाल दें।

स्टेप 6: इसके बाद इसमें दही का पेस्ट डाल दें और अच्छे से चलाते रहे। साथ ही इसमें नमक और धनिया पाउडर डाल दें। इसे तब तक उबालें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

स्टेप 7: कढ़ी गाढ़ी हो जाए तो इसमें फ्राई किए हुए आलू के पकौड़े डाल दें। और दो- तीन मिनट तक पकने दें। दो-तीन मिनट के बाद गैस बंद कर दें। बस तैयार है आपका आलू की कढ़ी इसे चावल या फिर रोटी के साथ सर्व करें।

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