नॉन वेज के शौकीन हैं तो आपने मटन रारा जरूर खाया होगा। और अगर नहीं खाया है तो आज ही बनाएं। वैसे तो मटन से जुड़ी सारी डिश बहुत लजीज होती है। पर मटन रारा की बात ही कुछ और है। एक बार इसे खा लेंगे तो अंगुलियां चाटते रह जाएंगे। तो आइए बिना देर किए आज बनाते हैं मटन रारा।

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बनाने की सामग्री

• मटन – 1 किलो
• प्याज – 4 अदद (कटी हुई)
• टमाटर – 6 अदद (कटे हुए)
• लौंग – 2 अदद
• हरी मिर्च – 4 अदद (कटी हुई)
• काली मिर्च – 2 से 3 अदद
• तेजपत्ता – 1 अदद
• हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
• जीरा – 1 टी स्पून
• जायफल पाउडर – 1 टी स्पून
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टी स्पून
• घी – 2 टी स्पून
• गरम मसाला – 1 टी स्पून
• नींबू का रस – 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – जरूरतानुसार

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बनाने की विधि

स्टेप 1: मटन रारा बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लें और गैस पर मीडियम आंच पर चढ़ा दें। कढ़ाई में तेल डालें। तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग और काली मिर्च डाल दें।

स्टेप 2: इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डाल दें। फिर प्याज डालें और हल्के गुलाबी रंग के होने तक भून लें।

स्टेप 3: अब इसमें टमाटर डाल दें और सभी को पकाएं। टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें हल्दी पाउडर, जायफल पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी मसाले को अच्छे से पकाएं।

स्टेप 4: अब घी डालें और फिर मटन इन सभी को अच्छे से मिक्स करें और कुछ देर पकाएं।

स्टेप 5: इसके बाद इसमें नमक डालें और फिर थोड़ा-सा पानी डालकर दें और इसे ढक्कन से ढक मटन गलने तक पकाएं। आखिरी में गरम मसाला डाल दें और फिर गैस बंद कर दें। बस तैयार है आपका मटन रारा। गरमागरम रोटी या फिर चावल के साथ सर्व करें।

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