गुश्ताबा एक पारंपरिक कश्मीरी पकवान है। इसमें मीट बॉल्स को मसालों और दही की ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। यह बेहतरीन डिनर रेसिपी है जो विशेष रूप से सर्दी के मौसम में तैयारी किया है। अगर घर पर कोई डिनर पार्टी का प्लान है तो आप इसे बनाकर मेहमानों का दिल जीत सकते हैं। तो चलिए जानते हैं कि कैसे बनता है गुश्ताबा-

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बनाने की सामग्री

• बोनलेस मीट – 1 किलो
• मीट फैट – 1 कप
• सरसों का तेल – 1 कप
• दूध – 2 कप
• दही – 1 कप
• पानी – 6 कप
• हरी इलाइची – 5 अदद
• तेजपत्ता – 2 अदद
• लौंग – 2 अदद
• बड़ी इलाइची – 4
• दालचीनी स्टिक – 2 इंच
• अदरक पेस्ट – 1/2 स्पून
• इलाइची पाउडर – आधा टी स्पून
• सौंफ पाउडर – 3 टी स्पून
• सूखा पुदीना – 2 टी स्पून
• हींग – 1 टी स्पून
• नमक – स्वादानुसार

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बनाने की वि​धि

स्टेप 1: सबसे पहले बोनलेस मीट को कीमा बना की तरह कुट लें। साथ में मीट फैट, इलाइची पाउडर, अदरक पाउडर और नमक डालें और तब तक कूटे जब तक आपको स्मूद पल्प न मिल जाए। यानी कुटे की ये गुंथे हुए आटा के जैसा हो जाए।

स्टेप 2: अब एक बड़े देगची में पानी गर्म करें और इसमें साबूत गरम मसाले जैले- तेजपत्ता, हरी इलाइची, लौंग वगैरह डाल। इसके बाद तैयार कीमा को गोल-गोल बॉल्स की तरह बनाना कर उनमें डालते जाएं। थोड़ी देर में उससे चर्बी अलग होने लगेंगे। थोड़ी देर बाद उतार लें। और पानी से निकाल कर अलग कर दें।

स्टेप 3: इसके बाद दही पतली पेस्ट बना लें। फिर एक बड़े बर्तन गर्म करें उसमें नमक और हींग डालें। बाकी बचें हुए मसालें, दूध वगैरह भी डालकर अच्छे से मिलाएं। और नॉमल आंच पर उबाल आने तक पकाएं।

स्टेप 4: अब ग्रेवी में एक-एक करके मीट बॉल्स डालें। फिर मीडियम आंच पर 40 के करीब पकाएं। आखिर में पुदीना से गार्निश करें और चावल के साथ मेहमानों के साथ सर्व करें।

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