सर्दी का मौसम खाने-पीने के लिए जाना जाता है। वैसे तो सेवईयों से कई तरह के डिश बनते हैं। लेकिन अरेबिक डिश कुनाफा की बात ही कुछ और है। यह खाने बेहद लजीज होता है और बनाने में आसान। तो आज भी क्यों न बनाया जाए अरब की मशहूर स्वीट डिश कुनाफा। चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी-

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बनाने की सामग्री

• सेवईया – दो कप
• दूध – 100 मि.ली
• कॉर्न फ्लोर – आधा छोटा चम्मच
• चीनी – एक कप
• बटर – दो बड़े चम्मच
• गुलाब जल – एक बड़ा चम्मच
• घी – दो छोटे चम्मच
• बादाम – बारीक कटा हुआ, एक छोटा चम्मच
• काजू – बारीक कटा हुआ, एक छोटा चम्मच
• किशमिश – 10 अदद
• पानी – आवश्यकतानुसार
• सजाने के लिए पिस्ता – एक छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ

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बनाने की विधि

स्टेप 1: इसे बनाने के लिए सबसे पहले धीमी आंच पर एक फ्राई पैन चढ़ाएं। इसके बाद इसमें दूध और फिर कॅार्न फ्लोर डालकर दोनों को दो से तीन मिनट तक पकाएं। जब गाढ़ा सा पेस्ट बनाकर तैयार हो जाए तो गैस को बंद कर दें।

स्टेप 2: इसके बाद एक और पैन लें और उसमें चीनी और पानी मिलाकर धीमी आंच पर चढ़ा दें। एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं और जब एक तार की चाशनी दिखने लगें तो गैस बंद करने के एक मिनट पहले उसमें गुलाब जल डाल दें और फिर गैस को बंद कर दें।

स्टेप 3: अब एक बड़े से बॅाउल में सेवई, किशमिश, काजू, बादाम, बटर और घी सब को एकसाथ मिक्स कर लें। इस बात का बहुत ध्यान रखें कि मिक्स करते समय सेवई बहुत ज्यादा न टूटे।

स्टेप 4: इसके बाद एक बेकिंग ट्रे लें और इसमें सेवई की पहली परत डालें और फिर इस पर दूध और कॅार्न फ्लोर से तैयार किया हुआ पेस्ट को पूरी तरह से फैला दें। इसके बाद इसके ऊपर फिर से सेवई की एक और परत बना लें।

स्टेप 5: सेवई की आखिरी परत जब बन जाएं तो इसे हल्के हाथों से दबा दें फिर इसे माइक्रोवेव में 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर 15 मिनट के लिए सुनहरा होने तक पकाएं। 15 मिनट के बाद माइक्रोवेव को बंद कर दें और फिर चाकू की सहायता से इसे एक प्लेट में निकालकर रख लें।

बस आपका अरैबिक डिश कुनाफा बनकर तैयार है। जब भी खाएं इसमें ऊपर से चाशनी डाल दें और पिस्ते से गार्निश कर के सर्व करें। यकीन मानिये खाते ही लोग आपके दीवाने हो जाएंगे।

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