सर्दियों का मौसम है। कहा जाता है कि ये मौसम खाने का सीजन होता है। तकरीबन हर तरह की सब्जियां इस मौसम में मिलती हैं। खासकर इसे गाजर का मौसम भी कहा जाता है। ये एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन A और C का एक बड़ा स्रोत है। जो लोग मौसमी व्यंजन बनाना पसंद करते हैं; ऐसे लोगों के लिए आज हम लेकर आए हैं एक मशहूर अफगानी व्यंजन ‘मुराब्बा-ए-जरदाक’। यह गाजर से बनता है और इसे डेजर्ट की तरह खाया जाता है। फिर देर किस बात की चलिए जानते हैं रेसिपी-

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बनाने की सामग्री

• गाजर – आधा किलो
• चीनी – 2 कप
• बादाम – ½ कप कटे हुए
• पिस्ता – ½ कप कतरे हुए
• नींबू का रस – 5 बड़े चम्मच
• इलायची – 2 चम्मच पिसी हुई
• गुलाब जल – 2 बड़े चम्मच

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बनाने की तरीका

स्टेप 1: सबसे पहले गाजर को छीलकर धो लें। फिर लम्बाई के आकार में काट लें या कद्दूकस कर लें।

स्टेप 2: अब एक पैन में पानी लीजिए और उसमें चीनी डाल लीजिए। उबाल आ जाए तो गाजर, बादाम, पिस्ता, नींबू का रस, इलायची और गुलाब जल डालिए।

स्टेप 3: तब तक उबालिए और चलाते रहिए जब तक चाशनी में न बदल जाए। हलवा की शक्ल में हो जाने बाद सूखे जार में रख लीजिए और खाते रहिए।

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