कढ़ी तो बहुत खाई होगी लेकिन कभी मारवाड़ी कढ़ी आपने कभी खाई है? अगर नहीं तो अब खा लीजिये। मारवाड़ी कढ़ी पारंपरिक राजस्थानी डिश है। ऐसे तो उत्तर भारत में कढ़ी एक मेन भोजन है जिसे लोग खूब खाना पसंद करते हैं। कढ़ी की भी कई तरह की रेसिपी हैं। सिंधी कढ़ी, गुजराती कढ़ी, जैन स्पेशल कढ़ी।

इसके अलावा आलू की कढ़ी, प्याज की कढ़ी, मटर की कढ़ी जैसी कई कढ़ी की रेसिपी है जिसे लोग खूब पसंद करते हैं। आज हम मारवाड़ी कढ़ी कैसे बनती है जानेंगे। ये कढ़ी बनाना भी बेहद आसान है क्योंकि इसमें पकौड़ी नहीं डाली जाती। तो आइए बिना देरी किये जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी।

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बनाने की सामग्री

• खट्टा दही- 1 कप
• बेसन – 4 बड़े चम्मच
• राई – 1/2 चम्मच
• हींग – 1 चुटकी हींग
• हरी मिर्च – 2 से 3 अदद
• हल्दी – 1 चुटकी
• तेल – आवश्यकतानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चाय चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
• करी पत्ते – 4 से 3 अदद
• साबुत लाल मिर्च – 2 से 3 अदद
• बूंदी – आधा कप

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले एक बाउल में बेसन, दही और चुटकी भर हल्दी लेंगे और सभी को अच्छे से मिक्स करेंगे।

स्टेप 2: अब एक पैन लें और गैस पर चढ़ा दें। अब इसमें तेल डालें। तेल गर्म हो जाएं तो इसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें। फिर इसमें हींग, लाल मिर्च, हरी मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।

स्टेप 3: इसके बाद इसमें बेसन का मिश्रण डालें और तब तक पकने दें जब तक कढ़ी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। ( ध्यान रखें की मारवाड़ी कढ़ी न ज्यादा पतली और न ही ज्यादा गाढ़ी होती है।)

स्टेप 4: जब कढ़ी पक जाए तो इसमें बूंदी और हरा धनिया डालें। और फिर कुछ देर के लिए इसे पकाएं। बस मारवाड़ी कढ़ी बनकर तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करें।

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