शाकाहारी लोगों को काजू कोरमा खूब पसंद आता है। एक बार आप खा लिए तो बिना रेसिपी जाने वहां से हिलेंगे नहीं। तो जरूर ट्राय कीजिए एक बार और फिर चाहे जब आएं मेहमान आप कभी भी हड़बड़ाएंगी नहीं। क्योंकि ये स्पेशल डिश है। इसका जायका लाजवाब होता है। जो एक बार खा ले बार-बार खाने की फरमाइश करेंगे।

यह बहुत ही आसानी से बन जाता है और सबसे अच्छी बात ये है कि बहुत ही कम चीजें लगती हैं। बनाने में समय भी बहुत कम लगता है। इसे काजू और खोया अन्य मसालों को मिला कर बनाया जाता है। तो आइए बिना देरी किए बगैर बनाते हैं काजू कोरमा।

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बनाने के लिए सामग्री

• काजू- 60 ग्राम
• काजू- 12 पिसे काजू का पेस्‍ट
• क्रीम- 100 ग्राम
• टमाटर- 4
• अदरक- 1 इंच टुकड़ा
• गरम मसाला- चुटकी भर
• लाल मिर्च- ¼ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया- 1 चम्मच कटा हुआ
• हींग- 1 चुटकी
• जीरा- ¼ छोटा चम्मच
• साबुत गरम मसाला- आधा चम्‍मच
• तेल- 3 बड़े चम्मच
• नमक- स्‍वादानुसार

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले हम काजू, अदरक, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर को मिक्सी में पीस कर पेस्‍ट तैयार कर लेंगे।

स्टेप 2: इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गैस पर चढ़ा देंगे। तेल गर्म हो जाने पर काजू को डाल देंगे और लगातार चलाते रहेंगे। जब हल्का सुनहरा हो जाएगा तब इसे अलग निकाल कर रख लेंगे।

स्टेप 3: अब उसी पैन में हल्का सा तेल और डालेंगे। इसके बाद इसमें जीरा डाल देंगे। साथ में हींग, हल्दी पाउडर, साबुत गरम मसाले, बड़ी इलाइची को छीलकर उसके बीज डालकर हल्का सा भूनेंगे।

स्टेप 4: फिर उसमें काजू, टमाटर, काजू, हरी मिर्च, अदरक का तैयार पेस्ट को डाल देंगे। और इन सभी मसालों को अच्छी तरह से भूनेंगे। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, क्रीम और थोड़ा-सा पानी डालकर इसकी ग्रेवी तैयार कर लेंगे।

स्टेप 5: जब ग्रेवी में दो उबाल आने लगे तो इसमें हरा धनिया, नमक और भुने हुए काजू को डालकर ढक देंगे। लगभग चार से पांच मिनट तक धीमी आंच पर पका लेंगे। बस आपका जायकेदार काजू कोरमा तैयार है। इसे रुमाली रोटी, तंदूरी रोटी या फिर सादे रोटी के साथ सर्व करें और काजू कोरमा का मजा लें।

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