बिहार में सबसे फेमस डिश की बात करें तो लिट्टी-चोखा की होती है। पूरे भारत में लिट्टी-चोखा इतना प्रसिद्ध है कि इसे बिहार का राष्ट्रीय भोजन भी कहा जाता है। लेकिन, जिस तरह वेज के रूप में लिट्टी-चोखा प्रसिद्ध है ठीक उसी तरह लगभग पूरे भारत में पश्चिम चंपारण जिले का ‘चंपारण मटन करी’ फेमस है। आइए जानते हैं चंपारण मटन करी की रेसिपी-

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बनाने की सामग्री

• मटन – 1 kg
• प्याज – 750 ग्राम ( कटा हुआ )
• लहसुन – 15 कली
• अदरक – 2 इंच
• धनिया पाउडर – 2 टेबल स्पून
• हल्दी पाउडर – 1 टेबल स्पून
• मिर्च – 2 टेबल स्पून
• कश्मीरी मिर्च – 2 टेबल स्पून
• नींबू का रस – 2 टेबल स्पून
• दही – एक कप
• सरसों का तेल – आवश्यकतानुसार
• सौंफ पाउडर – 1 टी स्पून
• गरम मसाला – 1 टी स्पून
• लौंग – 10
• काली मिर्च – 8-10
• दालचीनी
• तेज पत्ता
• जीरा – 4 टी स्पून
• जीरा पाउडर – टी स्पून (रोस्टेड )
• नमक – स्वादानुसार

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले एक पतीला लें उसमें तीन या चौथाई कप सरसों के तेल डालें और उसमें मटन और बाकी सभी सामग्री को मैरिनेट करें। और फिर इसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

स्टेप 2: इसके बाद एक बड़े मिट्टी के बर्तन या फिर सॉस पैन लें। इसमें बचा हुआ तेल और मैरीनेट किया हुआ मटन डाल दें। और किसी बर्तन से ढक दें। और इनके किनारों को आटे से सील कर दें।

स्टेप 3: इसे पहले तो धीमी आंच पर पकाएं। फिर धीरे-धीरे आंच को मध्यम तक बढ़ाएं और मटन को लगभग 45-50 मिनट तक पकने छोड़ दें।

स्टेप 4: 45 मिनट के बाद बाहर निकालें और देखें कि तेल ऊपर आ गया है या नहीं। अगर आ गया हो तो चंपारण मटन बनकर तैयार है। गैस ऑफ कर दें। इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।

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