शुक्तो एक ऐसी बांग्ला डिश है। इस डिश के बगैर बंगाली व्यंजन अधूरा माना जाता है। शुक्तो मिक्स सब्जियों के साथ त्यौहारों या खास मौकों पर बनता है। अगर आज आप कुछ वेज खाने के मूड में हैं तो फिर आपको सूक्‍तो बनाना चाहिए। इस डिश को बनाना कापी आसान है। तो चलिए जानते हैं शुक्तो कैसे बनता है।

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बनाने की सामग्री

करेला – 100 ग्राम कटा हुआ
आलू – 1 अदद उबला और कटा हुआ
बैंगन – 1 अदद स्‍लाइस किया हुआ
मूली – 1 अदद,स्‍लाइस की हुई
कच्‍चा केला – एक अदद कटा हुआ
सेम – 50 ग्राम
सहजन – 50 ग्राम लंबे टुकड़ों में कटे हुए
पंच फोरन – आधा चम्मच
सरसों का तेल – खाने अनुसार
सरसों – 2 बड़े चम्मच पेस्ट
घी या मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
उरद के दाल – 50 ग्राम
सूखी लाल मिर्च – 2 अदद
तेज पत्‍ता- 1 अदद
चीनी – आधा चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले आलू और कच्चा केला को छिल कर रख लें। मध्यम आकार में सभी सब्जियों को काटकर रख लें।

स्टेप 2: इसके बाद एक पैन में तेल को गर्म करें और फिर उसमें बड़ियों को डालकर ब्राउन होने तक फ्राय करें। अब बड़ियों को निकाल कर एक प्‍लेट में रख दें।

स्टेप 3: फिर एक कढ़ाई में और तेल डालें और करेले को फ्राई करें। जब वह ब्राउन हो जाए तो उसे एक बर्तन में निकाल लें।

स्टेप 4: इसके बाद एक-एक करके कढ़ाई में बैंगन, बींस, सेम, केला, आलू और सहजन को डालें। और तीन मिनट तक तलें। अब ऊपर से शक्‍कर, हल्‍दी, नमक और अदरक पेस्‍ट डाल दें और दो मिनट तक पकने दें। इसके बाद 4 कप पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं। कढ़ाई को इसके बाद उतार दें।

स्टेप 5: कढ़ाई को या फिर पैन एक बार चढ़ाकर उसमें एक चम्‍मच मक्खन या घी डालें।

स्टेप 6: अब तेज पत्‍ता, सूखी लाल मिर्च, पंच फोरन, राई डाल दें। फिर इसमें सरसों का पेस्‍ट और फ्राई की हुई बड़ियां और करेले मिलाएं। इसके बाद इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी नहीं हो जाए। इसके बाद आंच से उतारें और गरमा-गर्म चावल के साथ लुत्फ उठाएं।

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