एशियाई व्यंजन स्वाद के मामले में पूरे दुनिया में जाना जाता है। एशियाई खाना वैसे तो किसी के कम नहीं है, लेकिन मध्य पूर्वी व्यंजन अरब संस्कृति का एक मॉडल है। मध्य पूर्वी व्यंजनों को घर पर तैयार करना आसान नहीं है। हालांकि, कुछ ऐसे डिश हैं जिसे बनाना बहुत मुश्किल नहीं हैं। ऐसा ही एक अरबी खाना है- फिश काबसा। दरअसल, फिश काबसा मछली और चावल से बना एक व्यंजन है, लेकिन इस व्यंजन में प्रयुक्त सामग्री इसे साधारण मछली-चावल से अद्वितीय बनाती है।
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बनाने की सामग्री
- मछली मध्यम टुकड़ों में काटी हुई – 1 किलो
- पानी – 1/2 कप
- टमाटर का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- लहसुन की कली – 4 अदद
- प्याज कटे हुए – 1 अदद बड़ा
- चावल – 2 कप
- पानी – 3 कप
- बॉयल सब्जी क्यूब – 1 अदद
- अरबी मसाला (या गरम मसाला) -1/2 बड़ा चम्मच
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- घी या मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- तले हुए काजू – 1/4 कप
- हरा धनिया – 1/4 कप ताजा कटा हुआ
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बनाने की विधि
स्टेप 1: एक बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघला लें, फिर प्याज और लहसुन को उसमें डालें और हल्का-सा पकाएं, फिर अरबी मसाले मसाले को डालें। आप चाहें तो अरबी मसालों की जगह कुचले हुए गर्म मसालों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 2: थोड़ी देर के बाद, मछली डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएं। फिर टमाटर केचप, सब्जी क्यूब्स और पानी डालें और चावल डाल दें।
स्टेप 3: अब आंच को तेज कर दें और उन्हें पूरी तरह से पकने दें। जब पानी सूख जाए और चावल और मछली का मिश्रण नरम हो जाए, तो आंच को बंद कर दें।
स्टेप 4: थोड़ी देर बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें और इस पर धनिया और भुना हुआ काजू डालें। सलाद के साथ अब फिश काबसा को दस्तरख्वान पर परोसें।
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