सोया चाप प्रोटीन से भरा होता है। यह उत्तर भारत में बहुत फेमस है। यह एक वेजिटेरियन डिश है लेकिन यह दिखता नॉनवेज की तरह है। सोयाबीन और सोयाबीन की दाल से बनाया जाता हैं जोकि बहुत ही हेल्दी होता है। जो लोग नॉन वेज नहीं खाते हैं उन्हें सोया चाप खाना चाहिए। इसे बनाना भी बहुत आसान है। वो भी बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाइए घर पर ही।

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बनाने की सामग्री

• सोया चाप स्टिक्स – 500 ग्राम
• मक्खन – 1 बड़ा चम्मच
• चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
• प्याज – 4 मीडियम
• टमाटर – 4 मीडियम
• काजू – 12 से 14 अदद
• लहसून – 5 से 6 अदद
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
• इलाइची – 2 अदद
• लौंग – 2 अदद
• तेज पत्ता – 1 अदद
• दालचीनी का टुकड़ा – 1 इंच
• सुखी लाल मिर्च – 1
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• दही – 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर -1/2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
• जीरा पाउडर -1 टी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
• गरम मसाला – 1 टी स्पून
• कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1/4 कप

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले सोया चाप से इसके स्टिक्स निकाल कर अलग कर लीजिए। और आधे इंच के आकार में गोल- गोल काट लीजिए।

स्टेप 2: अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं। कढ़ाई गर्म हो जाएं तो तेल डाल दें। इसके बाद इसमें सोया चाप डाल कर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। फ्राई करने के बाद इसके परत हल्के हल्के खुल जाते हैं। इसे अलग रख डीएम

स्टेप 3: सोया चाप को फ्राई कर के निकालने के बाद इसमें 1 चम्मच मक्खन और 2 चम्मच दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। बटर और दही से मैरीनेट करने से मसालों का जायका भरपूर आएगा। अब इसे ढक कर साइड में रख दें।

स्टेप 4: गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं। और फिर तेल डाल दें। इसके बाद प्याज डाल दें। इसे सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इसे गोल्डन ब्राउन करना है जैसे हम बिरयानी के लिए प्याज फ्राई करते है।

स्टेप 5: प्याज फ्राई हो गुण हो तो एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के बाद इसे ग्राइंडर जार में डाल कर इसका पेस्ट बना लें। साथ ही टमाटर, अदरक, लहसुन को भी पीस लें।

स्टेप 6: अब मीडियम आंच पर कढ़ाई चढ़ाएं और तेल डाल दें। इसके बाद इसमें इलाइची, लौंग, जीरा, लाल मिर्च और दालचीनी डालें। जब ये खड़े मसाले भून जाए, तो टमाटर, लहसुन, अदरक का पेस्ट डाल दें साथ ही स्वादानुसार नमक डाल दें और इसे 3-4 मिनट मीडियम आंच पर भूनें। जब टमाटर भून जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और जीरा पाउडर डाल दें और सभी को अच्छे से चलाते रहें।

स्टेप 7: मसाला भून जाए तो इसमें भुने प्याज का पेस्ट डाल दें साथ ही सोया चाप जो मैरीनेट करके रखे है दही और बटर में वो भी डाल कर मसालों के साथ अच्छे से मिक्स कर दें। इसके बाद थोड़ा-सा पानी डाल कर 3-4 मिनट के लिए सोया चाप को मसालों के साथ मिला कर भून लीजिए।

स्टेप 8: इसके बाद इसमें कसूरी मेथी को रब कर के डाल दीजिए। ग्रेवी को कंसिस्टेंसी के हिसाब से इसमें पानी डाल दें। आपको जितना गाढ़ा रखना है उस हिसाब से एक उबाल आने पर गैस की फ्लेम को बंद कर दे। इस बनकर तैयार है आपका सोया चाप। इसे रोटी, तंदूरी रोटी, रुमाली रोटी, नॉन किसे के साथ भी इन्जॉय कीजिए।

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