बेसन से बना हलवा हो या फिर सूजी का सभी बहुत ही चौव से खाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोहन हलवा खाया है। यह एक पारंपरिक डिजर्ट है। इसे भारत में ही नहीं बल्कि पाकिस्तान, अफगानिस्तान और ईरान में भी बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है। हालांकि, इसे बनाने में थोड़ी-सी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन जब यह बनता है तो इतना स्वाद होता है कि आप दूसरे हलवों के स्वाद को तो बिल्कुल भूल जाएंगे। अब बिना देरी किए चलिए जानते हैं सोहन हलवा बनाने में लगने वाली सामग्री और विधि के बारे में-
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बनाने की सामग्री
- मैदा – 500 ग्राम मैदा
- शक्कर – 500 ग्राम
- घी – 400 ग्राम
- बादाम – 250 ग्राम (लंबाई में कटा हुआ)
- पिस्ता – 100 ग्राम (लंबाई में कटा हुआ)
- काजू – 50 ग्राम लंबाई में कटा हुआ
- किशमिश – 25 ग्राम
- हरी इलाइची – 50 ग्राम
- दूध – 1 कप
- पानी – आवश्कतानुसार
- केसर – चुटकीभर
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बनाने की विधि
स्टेप 1: सबसे पहले एक कढ़ाही लें और गैस पर मीडियम आंच पर चढ़ा दें। इसके बाद उसमें मैदा डालें और इसे अच्छी तरह से भूनें।
स्टेप 2: जब मैदे से हल्की महक आने लगे तो गैस बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकाल दें। इसके बाद केसर को एक टेबलस्पून पानी में भिगोकर रख दें।
स्टेप 3: अब एक पैन में एक लीटर पानी डालें और गैस पर गर्म होने छोड़ दें। पानी गर्म हो जाए तो इसमें शक्कर डाल दें और इसे 5 मिनट के लिए उबालें।
स्टेप 4: फिर इसमें दूध डालें और इसे भी लगभग पांच मिनट तक पकाएं। अब इसे छलनी या मलमल के कपड़े से छानकर चाशनी को हल्का ठंडा करें। बाकी पानी में केसर का पानी भी मिला दें।
स्टेप 5: अब एक बड़ी कढ़ाही में चाशनी और मैदे को एक साथ घोलें और गैस पर चढ़ा दें। इसे आराम से चलाते हुए मैदा और चाशनी को एक सार होने तक पकाएं। इसके बाद घी को पिघलाकर थोड़ी- थोड़ी करके कढ़ाही में डालें और चलाते रहें।
स्टेप 6: हलवा से घी अलग होने लगे तो बस समझ जाइये की आपका हलवा तैयार है। अब इसमें सभी ड्राय फ्रूट (पिस्ता को छोड़कर) और हरी इलायची डालकर मिला दें।
स्टेप 7: अब एक ट्रे में अच्छी तरह घी लगाएं और हलवा को उसपर फैलाएं। इसे पिस्ता से गार्निश करें। और ठंडा होने छोड़ दें। जब ठंडा हो जाए तो इसे टुकड़ों में कट करें और सर्व करें।
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