दालमा एक ओड़िया डिश है। ये दाल और ढेर सारी सब्जियों को एक साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह ओड़िसा का पारंपरिक व्यंजन है, जो त्यौहार पर जरूर बनता है। यह बेहद पोषण से भरा होता है। भगवान जगन्नाथ के भोग में भी इस व्यंजन को शामिल किया जाता है। तो चलिए जानते हैं कि इस मशहूर व्यंजन को कैसे तैयार किया जाता है।

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बनाने की सामग्री

• अरहर दाल – 1 कप
• गाजर – 1 अदद
• आलू – 1 अदद
• बड़े आकार का बैंगन – 1 अदद
• कद्दू – 150 ग्राम
• कच्चा पपीता – 150 ग्राम
• प्याज – 1 अदद
• टमाटर – 2
• अदरक – 1 टुकड़ा
• लहसुन की कलियां – 5 से 6 अदद
• हरी मिर्च – 2 से 3 अदद
• कच्चा नारियल – ½ छोटा कप
• पंच फोरन (अजवाइन, कलौंजी, सरसों के दाने, मेथी और सौंफ ) – 1 टी स्पून
• जीरा – ½ टी स्पून
• साबूत लाल मिर्च – 2 अदद
• हल्दी – ½ टी स्पून
• गरम मसाला – ½ टी स्पून
• जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
• लाल मिर्च – ½ टी स्पून
• तेजपत्ता – 1 अदद
• नमक – स्वादानुसार
• हरी धनिया – आधा कप
• घी – 2 टेबल स्पून

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। साथ में अलग से नारियल और धनिया को बारीक काट कर रख लें।

स्टेप 2: अब दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। फिर हल्दी, नमक, तेजपत्ता, हरी मिर्च, टमाटर और प्याज और सभी सब्जियां उसमें डाल दें और तीन कप पानी डालकर दो-तीन सीटी लगने तक पकाएं।

स्टेप 3: इसके बाद एक पैन में घी डालें और जीरा समेत पंच फोरन डालें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और साबूत लाल मिर्च डालकर हल्का-सा भूनें। अब जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और उन्हें भी हल्का भून लें।

स्टेप 4: मसालों से जब अच्छी महक आने लगे तो दाल को पैन में डालकर बघार लें। एक-दो मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।

स्टेप 5: अब आंच से नीचे उतारें। बारीक कटी धनिया पत्ती और नारियल से गार्निश करें। और रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

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