अचार के तो सभी शौकीन होते हैं। दुनिया में न जाने कितने ही किस्म का अचार बनते हैं। अचार का ख्याल आते ही सिर्फ वेज आइटम का ध्यान आता है। लेकिन क्या आपको पता है मटन का भी अचार बनता है? अगर नहीं पता तो आज जान लीजिए इसे बनाने का तरीका।

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बनाने की सामग्री

• मटन (कटे और नमक के पानी में उबले हुए) – 1/2 किलो
• राई – 2 टीस्पून
• सूखी लाल मिर्च (कटी हुई) – 3-4 अदद
• अदरक – 2 इंच
• लौंग – 5 से 6 अदद
• करी पत्ते – 18 से 20 अदद
• जीरा पाउडर – 1 टेबल स्पून
• सरसो का पाउडर – 1 टेबल स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
• सिरका – 1/4 कप
• नींबू का रस – दो चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले एक पैन लें और मीडियम आंच में चढ़ा दें। अब इसमें लगभग 4-5 चम्मच तेल डाल दें। तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई, करी पत्ते, लौंग, अदरक डाल दें।

स्टेप 2: अब इसमें सूखी लाल मिर्च और हल्दी डालकर सभी को एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मस्टर्ड पाउडर और नमक डाल दें और फिर गैस कर दें।

स्टेप 3: एक और पैन लें और उसे मीडियम आंच पर तेल डालकर गर्म करें। ( तेल इतना डालें जिससे मटन अच्छे से फ्राई हो जाएं)

स्टेप 4: तेल गर्म हो जाए तो इसमें मटन के पीस डालकर डिप फ्राई कर लें।

स्टेप 5: मटन फ्राई हो जाए तो इसे मसाले वाले पैन में डालकर सभी को अच्छे से मिक्स कर लें।

स्टेप 6: इसके बाद इसमें नींबू का रस डाल दें और सभी को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्टेप 7: थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। और इन सभी को एक बर्नी में डाल दें। ऊपर से 1-2 कड़छी और तेल डाल दें। बस तैयार हो गया मटन का अचार। इसे पराठों के साथ सर्व करें।

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