मुर्ग मुसल्लम भारतीय उपमहाद्वीप में खाया जाने वाला एक लजीज डिश है। पूराने जमाने के लोग इस व्यंजन की काफी तारीफ करते हैं। यह अनोखे मसालों को बगैर टुकड़ों में कटे हुए चिकन में अच्छी तरह से लगाकर तैयार किया जाता है। फिर इसे चावल और उबले अंडे के साथ परोसा जाता है जो इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देता है। अपने अनोखे टेस्ट की वजह से ये बहुत कम रेस्टोरेंट में सर्व किया जाता है। आप चाहें तो इसे बहुत आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाया जाता है।

मैरिनेट करने के लिए सामग्री

• चिकन (बगैर टुकड़ों में कटी हुई) – 1 किलो
• दही- आधा कप
• अदरक-लहसून का पेस्ट- 1 खाने चम्मच
• कश्मीरी मिर्च- 1 खाने चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• जीरा (पीसा हुआ)- 1 खाने चम्मच
• गरम मसाला- 1 खाने चम्मच
• धनीया (पीसा हुआ)- 1 खाने चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चाय चम्मच
• कॉर्न फ्लोर- 3 खाने चम्मच
• तेल (डीप फ्राई के लिए)- आवश्यकतानुसार

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ग्रवी के लिए सामग्री

• तेल- 5 से 6 बड़े चम्मच
• कटा हुआ प्याज- 2 अदद
• नमक – स्वादानुसार
• हरी मिर्च (कटी हुई)- 2 अदद
• थाई मिर्च (या न हो तो नॉर्मल मिर्च)- 2 अदद
• शाही जीरा- 1 चाय चम्मच
• उबले हुए चावल- आधा किलो
• किचन पाउडर- एक खाने चम्मच
• प्याज (कटा हुआ)- आधा प्याला
• लाल शिमला मिर्च (क्यूब्स में काटे हुए)- 1 कप
• अंडा- गार्निश करने ले लिए

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले चिकन को साथ कर लें फिर चाकू की मदद से उस पर कट लगा लें ताकि मशाला आसानी से उसके अंदर समा सके।

स्टेप 2: अब एक प्याले में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक, जीरा, गर्म-मसाला, धनिया, लाल मिर्च वगैरह डालकर मिला लें।

स्टेप 3: इसमें कॉर्न फ्लोर और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर चिकन पर उसका लेप चढ़ा लें और कम-से-कम एक घंटे तक मैरिनेट होने के लिए रख दें।

स्टेप 4: अब एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें खड़ा चिकन डालें और चारों तरफ से अच्छी तरह फ्रई करें।

स्टेप 5: इसके बाद एक पतीला लें और उसमें तेल डालकर प्याज को अच्छी तरह फ्राई करें। अब क्रिम डालें। फिर नमक, लाल मिर्च, धनिया और गर्म मसाले जोड़ें और पकाएं।

स्टेप 6: अब पानी डालकर मसाले को उबाल आने दें। इसके बाद पका हुआ चिकन डालें और मिलाएं। दस से पंद्रह मिनट तक दम होने दें। एक चम्मच के साथ हिलाओ और एक तरफ सेट करें।

स्टेप 7: अब चावल के लिए एक पतीले में तेल गरम करें, कटे हुए प्याज और मिर्च डालें और अच्छी तरह से भूनें। फिर कटी हुए थाई लाल मिर्च और शाही जीरा डालें और मिलाएं। फिर उबले हुए चावल को डालकर मिला लें।

स्टेप 7: फिर चिकन पाउडर, चिली गार्लिक पाउडर, प्याज, कटी हुई लाल मिर्च वगैरह डालें और मिलाएं और दस मिनट तक दम होने के लिए हल्का आंच पर रख दें। फिर उतारे और परोसें।

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