जैसा कि सभी जानते हैं कि आलू सब्जियों का राजा है। आलू के बगैर कोई भी सब्जी फीकी है। बच्चों के खाने में अगर आलू न हो तो वो सब्जी की तरफ देखते भी नहीं। लेकिन किसी भी सब्जी में मिलाकर आलू कब तक खाएंगे। क्यों न आलू में एक ट्विस्ट दिया जाएं और बनाया जाए मुगलई आलू दम।

मुगलई आलू दम का अपना अलग ही स्वाद होता है। अचानक घर आए मेहमान हो या फिर जन्मदिन पार्टी इसे बनाएं। इसमें आलूओं को फ्राई करके गाढ़ी मसालेदार ग्रेवी में डाला जाता है। फिर इसके ग्रेवी को क्रीमी फलेवर देने के लिए इसमें काजू का पेस्ट डालेंगे ताकि इसका स्वाद दोगुना हो जाएं।

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मुगलई दम आलू की सामग्री-

• आलू- 1/2 kg
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
• गरम मसाला- 2 ½ टी स्पून
• सौंठ- 2 टी स्पून
• टमाटर- 3
• काजू- 8-10
• लहसुन
• अदरक
• सौंफ पाउडर- 1 टी स्पून
• हरी इलायची- 2
• दही/ 2-3 टेबल स्पून
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- आवश्यकतानुसार

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दम आलू बनाने की वि​धि-

स्टेप 1: सबसे पहले आलू के पीस को आधा करके काट लें। तेल में डीप फ्राई करके लें। उसके बाद कांटे से आलू में छेद कर लें। अब टमाटर, लहसुन, अदरक, काजू को मिक्सर में पीस लें। इसके बाद एक कटोरी में सभी सूखे पाउडर मसाले डालें और पानी डालकर पेस्ट तैयार कर लें।

स्टेप 2: इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें इलायची डालें। इसमें पिसे पेस्ट को डाल दें फिर चार से पांच मिनट के लिए चलाएं। इसके बाद इसमें आलू मिलाएं साथ ही में दही डालें। फिर पांच मिनट के लिए ढक कर पकाएं। गैस बंद कर दें।

स्टेप 3: आपका मुगलई आलू दम बनकर तैयार है। इसे आप तंदूरी रोटी,लच्छा परांठा या फिर चावल के साथ सर्व करें। दम आलू को सर्व करने से पहले हरे धनिए से गार्निश करें और थोड़ी क्रीम भी डाल दें।

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