चिकन से बने हजारों-लाखों रेसिपीज हैं। लेकिन हैदराबादी लाल चिकन का कोई जवाब नहीं। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता हैं। अगर आप भी चिकन के शौकीन हैं तो हैदराबादी लाल चिकन बनाकर देखिए। एक बार बनाएंगे बार-बार यही बना कर खाएंगे। तो चलिए बिना देरी किए बनाते हैं हैदराबादी लाल चिकन।

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बनाने की समाग्री

• चिकन – आधा किलो
• ताज़ा गाढ़ा दही – 250 ग्राम
• लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच
• हल्दी पाउडर – एक छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• प्याज- 5 अदद
• भुना ज़ीरा – एक चम्मच दरदरा पीसा हुआ
• गर्म मसाला पाउडर – आधा चम्मच
• टमाटर पियोरी – एक कप
• लाल रंग – दो चुटकी
• अदरक- लहसुन पेस्ट – तीन चम्मच
• शाह ज़ीरा – आधा चम्मच
• कड़ी पत्ते – 8 अदद
• मोटी हरी मिर्च – 5 अदद
• तेल – आवश्यकतानुसार
• पुदीना – एक चम्मच

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले गैस पर एक पैन चढ़ाएं और तेल डाल दें। तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डाल दें और सुनहरा होने तक फ्राय करें।

स्टेप 2: अब एक बाउल लें और इसमें चिकन के पीस डाल दें और फिर फ्राई प्याज़, दही, नमक अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, लाल रंग, हल्दी, गर्म मसाला पाउडर भूना हुआ ज़ीरा और लाल मिर्च पाउडर डाल दें। फिर इन सभी को अच्छे से मिक्स कर लें और फिर इसे कवर करके दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्टेप 3: दो घंटे बाद फ्रिज से चिकन को निकाल दें। और एक फ्राई पैन में तेल डाल कर गैस पर चढ़ा दें। तेल गर्म हो जाएं तब इसमें जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता डाल कर आधे मिनट के लिए पकाएं।

स्टेप 4: अब इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डाल दें। और अच्छे से मिक्स कर लें। थोड़ी देर बाद इसे कवर कर लें और लो फ्लेम में मसाला भूनने तक पकाएं। इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी क्योंकि इसे दो घंटे तक मेरिनेट क्या गया था। साथ ही दही और मसाले पानी छोड़ते हैं।

स्टेप 5: इसे लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं जब चिकन भून जाएं यानी जब तेल छोड़ दें तो फिर इसमें पुदीना डाल कर गैस को बंद कर दें। बस हैदराबादी लाल चिकन बनकर तैयार हैं। चावल रोटी किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

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