अगर आप लंच के लिए कुछ अलग खाना चाहते हैं और वेज खाने के मूड में हैं तो हैदराबादी बैंगन आपके के लिए सही रहेगा। इसे बनाने के लिए मूंगफली, इमली और तिल के साथ एक तरह की ग्रेवी तैयार की जाती हैं और उसमें बैंगन को डालकर पकाया जाता है। सबसे मजेदार बात ये कि इसका स्वाद आम बैंगन वाले डिश से बिल्कुल अलग होता है। यकीनन यह आपके टेस्ट बड को शांत करेगा। अगर आप चाहें तो घर आए मेहमानों को परोस सकते हैं। तो चलिए जानते हैं कि हैदराबादी बैंगन की रेसिपी क्या है।

बनाने की सामग्री

• छोटे बैंगन- 500 ग्राम
• जीरा- 1/2 टी स्पून
• मेथी दाना- 1/2 टी स्पून
• कढ़ी पत्ता- 10-12 अदद
• हल्दी- 1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून

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ग्रेवी की सामग्री

• जीरा- 1 टी स्पून
• हरा धनिया- आधा कप
• तिल- 1 टी स्पून
• मूंगफली और प्याज- 1/4 कप- (दोनों को एक साथ रोस्ट करें और पीस कर पाउडर बना लें)
• इमली का गुदा- 1 टेबल स्पून
• हरी मिर्च- स्वादानुसार
• तेल- आवश्यकतानुसार
• नमक- स्वादानुसार

बनाने की वि​धि

स्टेप 1: सबसे पहले बैंगन को बीच से फाड़ लें पर डंडियों को नहीं। फिर इसे नमक वाले पानी में भिगो दीजिए।
स्टेप 2: फिर एक पैन में लीजिए और तेल गर्म कीजिए। गर्म होने पर इसमें जीरा, मेथी दाना, तिल, कढ़ीपत्ता, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
स्टेप 3: इसके बाद बैंगन को पानी से निकाल पर निचोड़ लीजिए। इसे मसाले में डालिए और इन्हें 10 मिनट तक पकाइए।

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ग्रेवी बनाने की विधि

स्टेप 1: अब एक बर्तन में तेल को गर्म कीजिए और उसमें पीसे हुए मसाले को डालकर कम-से-कम तीन मिनट तक पकाइए।
स्टेप 2: फिर इसके बाद इमली का गुदा हरी मिर्च, तिल, प्याज-मूंगफली पाउडर और ताजा धनिया वगैरह डालकर धीमी आंच पर पकने दीजिए।
स्टेप 3: इसके बाद बैंगन को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं।
स्टेप 4: अब आपका हैदराबादी बैंगन तैयार है। गर्म चावल के साथ सर्व करें।

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