लाल गोश्त या लाल मांस एक राजस्थानी व्यंजन है। राजस्‍थान के कुछ डिशेज की ख्‍याति दुनियाभर में है। जो लोग नॉन वेज खाने के शौकीन हैं उन्हें लाल गोश्त बनाने की बारे में बताएंगे। यकीन जानिए ये आम गोश्त से अधिक लजीज और डिफ्रेंट बनता है।

लाल मांस को लाल मिर्च का तड़का देकर और नीचे दिए गए मसालों के सही मापतोल के साथ बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है। इसमें पड़ने वाले मसाले की इसकी ग्रेवी तेज और लजीज बनाते हैं। अब चलिए जानते हैं कि राजस्थानी लाल गोश्त यानी लाल मांस कैसे बनाया जाता है-

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लाल मांस की सामग्री

• मटन- 1 किलो
• लहसुन अदरक का पेस्ट- 100 ग्राम
• प्याज कटा हुआ- 300 ग्राम
• टमाटर पीसा हुआ- 200 ग्राम
• दही- 150 ग्राम
• देसी घी या तेल- 300 ग्राम
• तेज पत्ता- 2 अदद
• धनिया के बीज- 4 टी स्पून
• काली इलायची- 2 अदद
• हरी इलायची- 4 अदद
• दालचीनी- 1 इंच
• लौंग- 6 अदद
• जायफल- 2 अदद
• मथानिया मिर्च- 7 से 8 अदद
• कश्मीरी लाल मिर्च- 2 ½ चम्मच
• हल्दी- 1 चाय चम्मच
• पानी- 1 कप
• नमक- स्वादानुसार

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बनाने की वि​धि

स्टेप 1: एक ब्लेंडर में, धनिया के बीज, इलायची, दालचीनी, लौंग, जायफल, लाल मिर्च मिलाएं और एक तरफ रख दें।

स्टेप 2: इस बाद गोश्त को मसाले दही, अदरक और लहसुन के पेस्ट, हल्दी के साथ मेरिनेट करें और एक घंटे के लिए अलग छोड़ दें।

स्टेप 3: फिर तलने वाले वाले पैन में घी या तेल को डालें और गर्म करें। जब गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए प्याज डालें। सुनहरा होने तक तलें।

स्टेप 4: पानी और टमाटर पीसा, कुचला हुआ अदरक और लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर वगैरह उसमें डाल दें।

स्टेप 5: जब तक मसालों से तेल अलग न होने लगे गोश्त को डालकर चलाएं। गोश्त को नरम होने तक पकाएं। पकने के बाद गरमा गरम परोसें।

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