अपनी खूबबती और परंपरा को संजोए रखने के लिए हिमाचल प्रदेश जाना जाता है। यहां की पहाड़ी संस्कृति सभी को अपनी तरफ खींचती है। हिमाचल की एक पारंपरिक व्यंजन है सिड्डू। यह खासकर हिमाचल के कुल्लू में बहुत अधिक मशहूर है।

सिड्डू एक स्टीम किया हुआ स्नैक्स है, जिसे कई तरह की फिलिंग के साथ बनाया जाता है। इसे मीठा और नमकीन दोनों तरह से बनाया जा सकता है। हिमाचल में इसे पुदीने-धनिया की चटनी और देसी घी के के साथ परोसा जाता है। तो चलिए आज हम उड़द दाल की फिलिंग वाला सिड्डू बनाते हैं जानते हैं।

बनाने की सामग्री

• गेहूं का आटा – 200 ग्राम
• ड्राई ऐक्टिव यीस्ट – 1/2 टी स्पून
• घी – 2 टेबल स्पून
• नमक – स्वादानुसार
• आटा गूंधने के लिए गुनगुना पानी

स्टफिंग मसाला बनाने की सामग्री

• उड़द दाल, बिना छिलकेवाली – 50 ग्राम
• अदरक का पेस्ट – 1 टी स्पून
• मिर्च, बारीक़ कटी हुई – 2 हरी
• हल्दी पाउडर – ¼ टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – ½ टी स्पून
• हींग – एक चुटकी
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• अमचूर – 1 टेबल स्पून
• धनिया पत्ती, बरीक़ कटी हुई – 1/2 कप
• नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले उड़द दाल को साफ करके पानी में रातभर भिगोकर रख दें।

स्टेप 2: अब सिड्डू का आटा तैयार करें। एक बाउल में आटा लें और उसमें दो टेबलस्पून घी, 1/2 टी स्पून ऐक्टिव ड्राई यीस्ट और नमक डालकर सभी को मिक्स कर लें।

स्टेप 3: अब गुनगुने पानी से आटा को नरम गूंध लें और आटे के ऊपर थोड़ा घी लगाकर कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

स्टेप 4: इसके बाद उड़द दाल से पानी निकाल दें और इसे दरदरा पीस लें। और एक बाउल में निकाल लें। फिर इसमें अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, नमक और हरी धनिया डालकर मिला लें।

स्टेप 5: अब गुथे हुए आटे को फिर से थोड़ा और मिला लें। इससे लोइयां तैयार करें और छोटी-छोटी पूरियों के आकार का बेल लें।

स्टेप 6: एक पूरी लें और उसमें फिलिंग मिक्चर डालें और उसे बीच से मोड़ते हुए गुजिया का आकार दे दें। आप चाहे तो इसे गोल भी बना सकते हैं। इसी तरह से सभी लोइयों को बेलकर फिलिंग भर दें।

स्टेप 7: अब एक गहरे बर्तन में दो से तीन ग्लास पानी डालें और गर्म होने दें। उसके ऊपर तेल या घी से ग्रीस की हुई छलनी रखें और फिर सिड्डू को उसमें रखकर 20 तक स्टीम दें। 20 मिनट बाद एक बार चेक कर लें कि सिड्डू ठीक से पक गया है या नहीं। पक गया हो तो गैस बंद कर दें। फिर छलनी से बाहर निकाल लें। बस बनकर तैयार है सड्डू। इसे धनिया की चटनी और घी के साथ सर्व करें।

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