दाल मखनी पूरे भारत में खाना पसंद किया जाता है। खासकर दिल्ली और पंजाब में ये बहुत ही लोकप्रिय है। देखा जाए तो दाल मखनी का स्वाद ही ऐसा होता है जिसकी वजह इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। वेजिटेरियन फूड लवर का दाल मखनी फेवरेट व्यंजन होती है। दाल मखनी अक्सर पार्टी मेन्यू का हिस्सा होती है।

साबुत उदड़ की दाल में मक्खन, कसूरी मेथी, हरी मिर्च और टमाटर का तड़का उसके टेस्ट में जान डाल देता है। हालांकि, घर रेस्टोरेंट स्लाइल टेस्टी मखनी कम ही बन पाती है। तो चलिए जानते रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी कैसे बनती है। आप इसे चावल, नान या मिस्सी रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।

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बनाने की सामग्री

• उड़द – 1/2 कप
• राजमा – 3 टेबल स्पून
• चना दाल – 2 टेबलस्पून
• जीरा – 1/2 टी स्पून
• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• कसा हुआ अदरक – 1 टी स्पून
• लहसुन की कलियाँ – 3-4 (पी लें)
• हरी मिर्च – 2 अदद (बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
• धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
• टमाटर- 1 अदद (बारीक कटा हुआ)
• बटर – 2 टेबल स्पून
• मलाई – 3 टेबलस्पून (या ताजा क्रीम)
• हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1 टेबल स्पून
• पानी – आश्यकतानुसार

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बनाने की वि​धि

स्टेप 1: सबसे पहले सभी दालों को कम-से-कम 6-7 घंटे पहले पानी में भिंगो कर रख लीजिए।

स्टेप 2: फिर एक बड़ा चम्मच नमक डालकर उबलने उबाल लीजिए। मुलायम होने पर उतार लीजिए।

स्टेप 3: अब एक गर्म पैन में मक्खन डालें और शाही जीरा, कस्तूरी मेथी डालें। जब वह चटक जाए, तो उसमें प्याज, अदरक, लहसुन और कटी हुई हरी मिर्चें वगैरह डालें।

स्टेप 4: जब ये सुनहरे हो जाएं तो उसमें उबली हुई दाल डाल दें और अच्छी तरह से भूनें। पर ख्याल रहे दाल न ज्यादा गाढ़ी हो और न ही ज्यादा पतली।

स्टेप 5: इसके बाद बटर डालें और अच्छी तरह से मिला ले और 2 मिनट तक पकने दे। फिर हरी मिर्च से गार्निश करें। अब ऊपर से मलाई या क्रीम डालें और गरमा-गरम सर्व करें।

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