हमारे देश की पकवानों के स्वाद की बात हो तो यह सिर्फ देश में ही नहीं विदेश में भी काफी फेमस है। और बात अगर हो राजस्थान की हो तो वहां की साग-सब्जी ही नहीं बल्कि खिचड़ी तक खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। राजस्थान में जो खिचड़ी बनाई जाती है उसका नाम है बीकानेरी खिचड़ी। जी हां, वो भी गेहूं से बनी खिचड़ी। आपने आज तक दाल और चावल से बनी खिचड़ी का स्वाद चखा है न लेकिन बीकानेरी खिचड़ी गेहूं से बनाई जाती है। तो आइए बिना देरी किए जानते हैं बीकानेरी खिचड़ी बनाने की रेसिपी।

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बनाने की सामग्री

• साबुत गेहूं – 1/2 कप
• पीली मूंग दाल – 3-4 टेबल स्पून
• हरी मिर्च- 2 टुकड़ों में कटी हुई
• साबुत लाल मिर्च – 2
• जीरा – 1/2 टी स्पून
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
• हींग – एक चुटकी
• घी- 2 चम्मच
• धनिया पत्ती – कटी हुई ल
• लहसुन – 4-5 कली

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले गेहूं को रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दें। अगली सुबह गेहूं का मोटा, दानेदार पेस्ट बना लें। साथ ही मूंग दाल को भी एक घंटे के लिए भिगो दें।

स्टेप 2: इसके बाद गेहूं और दाल को एक प्रेशर कुकर में थोड़ा सा पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पकाएं। 1 सीटी के बाद गैस बंद कर दें।

स्टेप 3: फिर एक कढ़ाई लें और उसमें घी डाल कर गैस पर मीडियम आंच पर चढ़ा दें। घी गर्म हो जाएं तब उसमें जीरा, हरी मिर्च, लाल मिर्च और हींग डालें। साथ ही लहसुन डाल दें।

स्टेप 4: अब इसमें पकी हुई गेहूं और दाल डालें। थोड़ी देर पकने दें। फिर गैस बन्द कर दें। बस तैयार है बनकर आपकी बिकानेरी गेहूं दाल खिचड़ी। इसे हरा धनिया से गार्निश करें और गर्मा-गर्म सर्व करें।

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