भोपाली गोश्त एक लजीज डिश है। भोपाल की यह डिश नवाबी क्विजीन का हिस्सा है जो मटन के पीस को रिच और स्पाइसी ग्रेवी में साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है। अगर आप नॉन वेज खाने के शौकिन हैं तो ये डिश आपको जरूर पसंद आएगा। अगर डिफ्रेंट-डिफ्रेंट डिशेज खाने के शौकिन हैं तो इसे खा कर आप जरूर तारीफ करेंगे। तो चलिए जानते इसकी रेसिपी।

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बनाने की सामग्री

मसाला पेस्ट के लिए:

• प्याज- 2 अदद (टुकड़ों में कटा हुआ)
• धनिया- 1 टी स्पून (साबुत)
• जीरा- 1 टी स्पून
• जावित्री- 1 टी स्पून
• लौंग- 4-5 अदद
• दालचीनी- ½ इंच
• हरी इलायची- 4 अदद
• काली इलायची- 2 अदद
• काली मिर्च- ½ टी स्पून
• तेजपत्ता- 2 से 3 अदद
• दही- 1 ½ कप

ग्रेवी के लिए:

• मटन- ½ किलो
• तेल- 3 टेबल स्पून
• पानी- 2 से 3 कप
• देगी मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
• अदरक- 2 ½ टी स्पून (टुकड़ों में कटा हुआ)
• लहसुन- 2 टी स्पून (टुकड़ों में कटा हुआ)
• केवड़ा- 2 टी स्पून
• नमक- स्वादानुसार
• अदरक- गार्निशिंग के लिए

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बनाने की वि​धि

स्टेप 1: सबसे पहले मटन को लगभग पक जाने तक पानी और नमक में उबालिए। फिर स्टॉक के रूप में इस्तेमा करने के लिए गोश्त को पानी से अलग कर रख लीजिए।

स्टेप 2: इसके बाद मसाला पेस्ट के लिए सभी सामग्री को एक साथ पीस लीजिए। और तैयार हुए पेस्ट में देगी मिर्च और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।

स्टेप 3: फिर तेल को गर्म कीजिए और उसमें अदरक को डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनिए। इसके बाद उबले मटन को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाइए। मसाला पेस्ट और स्टॉक को एक मोटी ग्रेवी बनाने के लिए मीट में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

स्टेप 4: आखिर में नमक, लहसुन और केवड़ा के पानी छिड़किए और इसे कुछ उबाल लीजिए। आपका भोपाली गोश्त तैयार है अब अदरक से गार्निश करिए और सर्व कीजिए।

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