पके हुए टमाटर की चटनी लगभग हर कोई बना लेता है। अक्सर कुछ हल्का खाने का मूड होता है तब हमलोग लाल टमाटर की चटनी बनाते हैं। लेकिन कच्चा हरे टमाटर का भूनकर बनाई जाने वाली चटनी बहुत कम लोगों को बनाने आती है। हम किसी भी स्टार्टर, पकौडे, दोसा, उत्तपम या फिर शाम और दो पहर के खाने खाने के साथ परोस सकते हैं।

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बनाने की सामग्री

• कच्चे टमाटर – 4 (200 ग्राम)
• ताजा नारियल – ½ कप कद्दूकस किया हुआ
• हरा धनिया – ½ कप (बारीक कटा हुआ)
• उड़द दाल – ½ छोटी चम्मच
• सरसों के दाने – 1/2 छोटी चम्मच
• मूंगफली – ¼ कप (भूनी हुई)
• लाल मिर्च पाउडर- 1 पिंच
• तेल – 2 छोटी चम्मच
• अदरक – 1 इंच
• लाल मिर्च – 1
• हरी मिर्च – 1
• करी पत्ता – 7-8
• नमक – 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार

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बनाने की विधि

स्टेप 1: गैस पर जाली रखकर या आग में, हरे टमाटर को ऊपरी काली होने तक भूनिए। भूनते समय टमाटरों को थोड़ी-थोड़ी देर में घुमाते रहें ताकि चारों तरफ से अच्छी तरह पक जाए। जब भुन जाए तो सभी टमाटरों को ठंडे होने पर उनके ऊपर से छिलके को हटा दें।

स्टेप 2: फिर मिक्सर में भूनी हुई मूंगफली, कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक और हल्का-सा पानी डालकर पीस लीजिए।

स्टेप 3: दरदरा पिस जाने जाने के बाद उसमें भूने हुए टमाटर को डाल लीजिए और पीस लीजिए। फिर चटनी को प्याले में निकाल निकालिए।

स्टेप 4: अब एक छोटी कढ़ाई में दो छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए। फिर राई का तड़का लगाइए और उसमें उड़द का दाल डालिए। हल्का-सा ब्राउन होने तक भूनिए।

स्टेप 5: उसके बाद करी के पत्ते डालिए और साबुत लाल मिर्च से झौंक दीजिए। आपका हरे टमाटर की चटनी बनकर तैयार हो गई है। अब जैसे चाहिए परोसिए।

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