अचार का दीवाना हर कोई है। आम, मिर्च, कटहल, गाजर, मूली, आँवला और न जाने कितने तरह के अचार हैं। लेकिन आज मैं आपको बेबी अनियन पिकल बनाना सिखाऊंगी वो भी बिल्कुल दादी अम्मा जैसी। यह उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर टे्रेडिशनल अचार है। यह साबूत मसाले की खुशबू से भरपूर होता है। तो चलिए जानते हैं बेबी अनियन पिकल बनाने के बेहद आसान रेसिपी।

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बनाने की सामग्री

• बेबी अनियन यानी छोटा प्याज – 500 ग्राम
• नमक – स्वादानुसार
• विनेगर – 2 कप
• दालचीनी – 4
• लौंग – 4
• कालीमिर्च – 15 साबूत
• मिर्च – 10 हरी (बीच में से चीरा लगाई हुई)

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बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले बेबी अनियन को छील लें और एक कॉटन कपड़े से अच्छी तरह से साफ कर लें।

स्टेप 2: अब छीले हुए प्याज में नमक डालकर पूरे 24 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

स्टेप 3: इसके बाद अगले दिन प्याज में आएं अतिरिक्त पानी को निकाल लें।

स्टेप 4: अब लौंग और दालचीनी को पीस लें। और एक पैन में प्याज़, कालीमिर्च, पिसी हुई लौंग और दालचीनी डाल दें साथ ही विनेगर और हरी मिर्च भी डालकर सभी को पकाएं।

स्टेप 5: जब प्याज़-हरी मिर्च पक जाए तो आंच से उतार लें। और ठंडा होने छोड़ दें। जब ठंडा हो जाएं तो इसे एक जार में भरकर 4-5 दिन तक अच्छे से ढंककर रख दें।

बस 4-5 दिनों के बाद गरम-गरम पूरी, परांठे, दाल-चावल या फिर खिचड़ी जिस किसी के साथ खाना आप पसंद करें उसके साथ सर्व करें और अचार का मजा लें।

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